Показаны сообщения с ярлыком сервис. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком сервис. Показать все сообщения

среда, 10 августа 2016 г.

Фред Кук: "Пиарщики часто дискредитируют себя своим поведением"


Главный исполнительный директор агентства Golin International Фред Кук проделал удивительный карьерный путь. Сменив множество самых разных работ, в 36 лет Фред попал в PR, и, надо признать, достиг немалых успехов. О своих жизненных перипетиях Фред даже написал книгу ("Improvise: Unconventional Career Advice from an Unlikely CEO"). 

Российским коллегам Фред рассказал много нового и интересного про RTM (real-time marketing) на конференции Baltic Weekend 2015, где нам и удалось его поймать и взять небольшое интервью. Мы поговорили о карьерном пути пиарщика, о том, почему нам важно пиарить PR и почему не стоит слишком увлекаться чтением книг про бизнес. 

— Фред, вы пришли работать в PR в достаточно зрелом возрасте. Наверняка сейчас вам приходится работать с людьми, которые начали свою карьеру ещё в юности. Как на ваш взгляд, что лучше – прийти в PR с определенным бэкграундом или начать набираться опыта по ходу? 

— Думаю, истина где-то посередине. Я начал слишком поздно, и мне очень повезло, что мне в таком возрасте удалось найти работу по душе. Но студенты часто напротив – начинают слишком рано. У них нет никакого жизненного опыта. Они выходят из школ, колледжей и университетов, где их учат одному и тому же. Это приводит к тому, что они все видят жизнь и работу одинаково, у них нет шансов сформировать собственное мнение, свою жизненную позицию. Поэтому я, когда могу, призываю молодых людей к получению нового опыта – в колледже или сразу после него. Это поможет вам стать лучшими работниками, создавать новые, неожиданные идеи, смотреть на проблему с разных точек зрения. 

В прошлом октябре мы в Golin запустили очень интересную программу, посвященную как раз этому вопросу. Это что-то вроде стажировки. За исключением того, что мы платим человеку за то, чтобы он вообще не появлялся в офисе. 

понедельник, 25 января 2016 г.

Подходы к мышлению: Как кофе разделяет нас на два лагеря

Может ли быть, что кофе обладает свойствами, о которых мы даже не подозреваем? Корреспондент BBC Future познакомился с философом, который придерживается именно такой точки зрения и пытается с помощью.
У меня такое ощущение, будто я пью настойку золы от сгоревших в костре поленьев: ощущается привкус и запах дыма с примесью креозота. Я пытаюсь сосредоточиться и ощущаю мягкую, вязкую текстуру, которая, как кажется, маскирует более острые оттенки вкуса — словно стальное лезвие, обернутое бархатом.

Никогда еще в своей жизни я так внимательно не анализировал содержимое чашки кофе. Я не уверен, что мне уже удалось проникнуть в скрытую в ней тайну. Но если это мне удастся, я, как обещано, сумею приблизиться к ответам на некоторые из самых значимых вопросов моей жизни.


Мой проводник в этом странствии — Дэвид Берман (David Berman) из Колледжа Св. Троицы в Дублине, философ, который посвятил многие часы изучению замысловатых взаимосвязей между процессом мышления и чувствами. Сейчас он переключил внимание на свой любимый напиток в надежде найти ответы на основополагающие вопросы бытия, скрытые на дне кофейной чашки. Плодом его изысканий стала новая книга, озаглавленная "Философия дегустации кофе" (The Philosophy of Coffee-tasting).

суббота, 27 июня 2015 г.

Американские отельеры против Airbnb

Сервис сдачи частного жилья Airbnb в очередной раз подвергся нападкам со стороны традиционного hospitality-сообщества. Несмотря на 57 месяцев непрерывного роста гостиничной индустрии в США, отельеры по-прежнему видят угрозу со стороны сервиса.

На минувшей неделе в ходе прошедшей в Нью-Йорке конференции "Hotel Investment Conference" Ассоциации фешенебельных отелей (BLLA) президент PKF Hospitality Research Марк Вудворт (Mark Woodworth) перевел внимание отельеров с обычного обсуждения положительных моментов и роста гостиничной отрасли на политику, инновации и закон.

Основной вопрос относился к Airbnb. Все понимают, что игнорировать сервис аренды частного жилья нельзя, но как к нему относится – тоже до сих пор непонятно.

Непрерывный рост доходности гостиничной отрасли в США на данный момент составляет уже 57 месяцев и прогнозы на будущее – более чем положительные. Экономика в порядке, туризм цветет.

И все же многие отельеры недовольны влиянием Airbnb на уровень спроса на номера, а также на некоторые, по их мнению, незаконные шаги (в частности, демпинг), которые предпринимают владельцы Airbnb по отношению к гостиницам.

Часть экспертов рынка вообще считают, что работа Airbnb незаконна в принципе, ведь во многих городах краткосрочная аренда законодательно находится под запретом.

В пассив сервису также записывают неравнозначные условия игры, ведь большинство членов Airbnb не дают страховку, не обеспечивают пожарную безопасность и не выполняют предписания по обустройству своих квартир для инвалидов, а ведь гостиницы вынуждены очень жестко соблюдать все эти требования.

Нам, разумеется, их не остановить, но они тоже должны соблюдать закон, - заявил на заседании конференции президент Interstate Hotels и председатель Гостиничной ассоциации Джим Абрамсон. - Половина квартир, числящихся в списках Airbnb в Нью-Йорке, работают вне закона.

воскресенье, 31 мая 2015 г.

Traveler`s Coffee: лучшие сандвичи и завтраки в Самаре (2014)

Недавно я перепостил интервью с топ-менеджером Traveler`s Coffee в России "Дин Торренг и Traveler’s Coffee: Кофе путешественника". Теперь хочу написать об их первом филиале в Самаре. Нет я не стал писать джинсу, просто в Самаре большая проблема с сервисом и удобными местами где можно поработать, пообщаться и не разориться. А мест где можно попить хорошего кофе и того мало.

В 2013 году (и до сих пор), я считаю лучшим местом, где варят кофе "Coffee Bean" на Ленинградском спуске. О чем я им и вручил табличку. :) Однако место стало очень популярным и там сложно теперь найти посадочное место (редко теперь захожу туда).

Однако есть на ул. Куйбышева около Сбербанка тоже отличное заведение "Traveler`s Coffee". Там есть wi-fi, много посадочных мест, нормальная музыка, ровный и неплохой сервис (а вот управляющие у них очень приятно удивляют своим клиентоориентированным подходом). Но больше всего мне нравятся их простые завтраки и сандвичи.

Всегда одинакового и хорошего качества и по доступной цене. В Самаре тяжело найти место для фрилансера, где спокойно можно найти свободные места, розетку, поработать часов 6, провести встречи и т.п., но Traveler`s Coffee (мне) подходит для этого.

Из кофе мне нравятся некоторые кофейные сорта из Южной Африки и конечно одно из лучших капучино в Самаре (хоть я и не любитель его).

Помещение, которое они занимают имеет сложную судьбу. В 90-е года оно было арендовано с правом выкупа крупной полукриминальной коммерческой группировкой "Масла" со смотрящим "Букварем" (не спрашивайте про клички). Они до сих пор держат около десятков заведений на Ленинградской и Куйбышева. Открыли крупнейший в области антикварный магазин и вели достаточно успешный бизнес (продуктовый, ресторанный, парфюмерный и антикварный). Прошли года, наступили 2000-е. "Бойцы" экс-министра У. освобождали под принудительным выкупом дорогую недвижимость у частных собственников в старой Самаре (да и вообще по городу они сейчас владеют сотней помещений магазинов). Выкупали жестко и грубо, но по рыночной цене.

Группировка "Масла" (тогда уже "Букваря") отбилась от них, но тут в Самару пришел крупный московский капитал (Сочи уже были раскуплены и деньги стали вливать в регионы). Помещение было выкуплено у муниципалитета, а собственникам у которых было право выкупа "сообщили так, что те не услышали" и не пришли на выкуп. Антикварный отказался съезжать и новые собственники выставили им 400 т.р. аренды в месяц (это кажется в 2007 году если память не изменяет) и они даже потянули эту аренду 3-4 месяца, но потом съехали через два дома, закрыв свой ресторан. Ресторан был открыт в свое время на месте их продуктового магазина  "Утес" (очень известного в Самаре, т.к. существовал лет 70). У "Утеса" была страшная молва, т.к. его несколько последних директоров кончали жизнь самоубийством. :(

Помещение "антикварного" пустовало несколько лет и потом в него уже заехало "Traveler`s Coffee". На каких условиях не знаю, но главное что это стало отличным местом для встреч, завтраков и работы.

У второго филиала "Traveler`s Coffee" в Самаре судьба тяжелее, т.к. на них взъелось несколько самарских блоггеров и троллят их по разным причинам, но лично я очень доволен заведением сети в центре старой Самары.


Так держать!

P.S.  Кризис докатился и до меня, поэтому таблички стали меньше по размеру. :)

пятница, 12 декабря 2014 г.

Системный крах отечественного туризма: почему это хорошо?


Небольшая дискуссия завязалась в ФБ. Много разных мнений, особенно выделяются жители Москвы и Питера, для которых съездить отдохнуть в Европу, как мне в кино сходить (привычно и доступно).

Общий дискус о том, что Правительство своими инициативами (а денег спасти всю туристическую отрасль нет), обанкротит процентов 70 участников отрасли. Я согласен, что решения нашего Правительства редко бывают удачными, а чаще всего это лоббирование ФПГ или "бадминтон".

У некоторых еще есть боль за "уволенных людей, которых выкинут на улицу". Видать сокращаемые бюджетники, так не беспокоят сердце жителей мегаполисов, как судьба представителей туриндустрии.

У меня не очень большой опыт туризма, хотя каждый год отправляю детей учиться на Запад, но сам уже давно не ездил никуда. При этом сталкивался в среде клиентуры и т.п. с туристической отраслью и немного знаю их болячки. Расскажу три истории, которые должны прояснить, почему крах отрасли сейчас это благо ИМХО.

История 1 "Человек и пароход"

Был у меня знакомый Дмитрий Ч. Занимался заправкой картриджей, обслуживал 2-3 фирмы сам, подрабатывая там "главным электроником". Я не сказал бы, что он много зарабатывал, но подержанная иномарка, умная жена и квартира у него была (хотя с квартирой там отдельная песня). 

Так вот, в один прекрасный момент, он со мной поделился новостью, что у него есть туристическая фирма. Я чуть не поперхнулся. Как говорю Дима, у тебя же нет денег на шотландский эль, какая фирма?

Тут он мне раскрыл "тайну", что у него есть ООО-шка на руках, лицензия и офис не нужны, а можно через личные продажи или "Интернет", перепродавать решения крупных операторов за % от сделки, а так же гонять деньги на счетах в банках % и т.п. удобства (в то время в Самаре была еще мода на таймшеры).

Говорилось все это на полном серьезе, с апломбом и т.п. Бизнес у него, насколько я знаю, не пошел, но "печать" и "туры" были.

Я понимаю, что не весь рынок туристической отрасли такой и много нормальных "олдскульных контор", но рынок наводнен подобными игроками, как мой знакомый. Сплошной демпинг. Многие продают в убыток (ну или с маржой близкой к нулю), чтобы выполнить взятые обязательства и квоты перед "старшим поставщиком туров" и т.д.

История 2 "Как я билеты в Архангельск покупал"

Есть у меня хорошее турагенство на примете, через которое я в Турцию часто ездил. К тому же есть выход на хозяев оного. Ехать на другой конец РФ пора и я пошел в турагенство покупать билеты в Архангельск с пересадкой в Питере. До этого я помониторил цены в инете.

В агенстве мне насчитали на 40% дороже стоимость билетов. На мои "ребят, да как Вы можете", "откуда такие цены"? Мне с городостью было сказано, что с интернет-продажами билетов они не работают, а работают через свою классическую систему заказа билетов (я не выговорю эту аббревиатуру) и там нет подобных скидок и возможностей как при заказе через веб. И тогда я понял, что отрасль точно в интеллектуальном кризисе, держится за старые технологии, а WEB 2.0 просто их побеждает, как "обледенение динозавров".

Хотя тот же ВЕБ 2.0 (хитрые продавцы туров и билетов в онлайне) смотрит Ваш куки на компьютере и хитрит с билетами, которые неожиданно вырастают на 10% при заказе, а если Вы смотрите с макбука, а не простого ноута, то цена априори больше. Таких уловок несколько, но их можно обойти через настройки сети/браузера.

Эта история о том, что замусоленные каталоги, старые технологии и т.п. это все основа неэффективного бизнеса с завышенными ценами и плохими результатами. У старой системы есть только три плюса (ИМХО): 
  • часть отелей, которые они продают, они знают лично, т.е. посещали. тестировали и т.п.; 
  • можно получить факс о бронировании от отеля через турагентство;
  • при проблемах с заселением, оплатой и т.п. всегда есть к куда и к кому приехать в последствие (и как мне кажется больше настроены на помощь клиенту). 

В безликой веб-системе мы отданы колл-центру и, очень часто, "дебилам из клиентской службы".

Моя мать, которая не очень серфит интернет и далека от веб технологий, уже лет 7 как юзает Букинг, поисковики и сама напрямую бронирует отели, квартиры и покупает билеты в Европу. Получается дешевле до 30%, не говоря что можно сделать поездку по разным местам в комфорте и т.д.

Отечественный туризм летит в пропасть не из-за курса валюты, санкций для силовиков или роста кросс-конкуренции с ЖКХ/Едой. Это всё общие тренды, но не главная проблема отрасли.

ИМХО главная проблема отрасли, что "играя в демпинг" и "издержках на объемах", выдергивая деньги из оборота и подменяя их кредитами, отрасль забыла простую вещь, что бизнес должен приносить прибыль, а не гнаться за количеством проданных туров и т.п.

Отрасль забыла, что долго использовать неразвитость транспортной системы РФ (3-4 хаба на всю страну это ужасно) для формирования "вечной олигополии" по направлениям, не получится. 

Широкополосный интернет с "Островком.ру и К" просто увели огромный пласт денег из оффлайновых продаж мегаполисов.

Туристические конторы привыкли сидеть на потоке и продавать шаблонный продукт, не специализируясь и не ища своей ниши. Что произошло с кучей фирм-перепродажников, с низкой маржой, когда внешние макро-условия стали быть негативными?

Карточный домик рухнул. Что сделали хозяева лопнувшего крупняка? В 90% сбежали, т.к. покрывали свою деятельность за счет продажи будущих поездок через квартал или полгода...

Как раз можно рассказать короткую историю № 3 "Кредитный Бонни и Клайд"

У моего знакомого, есть знакомая семейная пара. Работают не очень хорошо, а вот машины, туризм, шубы и шик любят. Ребята брали кредит, потом брали еще, потом еще, отдавали часть кредитов за счет других кредитов и так смогли веселится полтора года. Хорошим эта история не закончилась. Проданная квартира, развод и т.п.

Не напоминает одну отрасль? Так нечего на Правительство кивать и требовать "господдержки деньгами".

По мне лучше юзать Букинг, Островок, УанТуТрип и другие ресурсы, чем давать "динозаврам" шанс на выживание. Хотите выжить? Конкурируйте за клиента. 

Теперь нет потока, а рынок стал "рынком клиента", который не создает Вам денежный входящий поток, а банки не позволяют Вам закрывать дыры...

P.S. Еще раз отмечу, что я не говорю обо всем рынке или конторах, которые вкладывают в инфраструктуру и т.п. Но живущих на высоком обороте денег ребят с печатями в туристической отрасли большинство...

Фото из www.shutterstock.com

среда, 10 декабря 2014 г.

На каких мелочах зарабатывают западные рестораторы?

Британское медиа The Guardian с помощью ресторанных критиков собрало статистику методов экономии в общественном питании "Sneaky tricks of the restaurant trade and how to avoid forking out too much". RT перевело часть этого материала, а я выбрал самые вкусные тезисы и добавил в своем переводе из основной статьи:

  • Владельцы американских ресторанов зачастую экономят на мелочах, не очень заметных клиенту – недосаливают воду для пасты, недокладывают в блюда дорогие ингредиенты вроде ягод и орехов или стараются сделать так, чтобы в пивных кружках клиентов оказалось побольше пены.
  • При этом, по словам экспертов, успешные и дорогие рестораны не являются исключением – они находят весьма креативные способы пустить клиенту пыль в глаза, не портя впечатление о качестве продукции. 
  • Бесплатные оливки, чипсы и тортильи предлагают многие рестораны высокой кухни. Истинная цель подобных "угощений" не "добрый жест", а способ гарантировано вызвать у Вас жажду из-за соли. 
  • Официанты, которые наполняют Ваш бокал вином, могут в середине Вашей трапезы сообщить, что бутылка вина из который Вы пили "бокалами" закончилась и предложит Вам купить целую бутылку другого вина.
  • Классическая музыка увеличивает продажи дорогого вина, а французская музыка при выборе французского вина позволяет продать бутылку подороже.
  • Не обманывайте себя, думая, что "события" ("блюда дня", "сенное предложение" и т.п.) в том, что это специальные блюда. Часто эти блюда сделаны из оставшихся ингредиентов или продуктов питания, которые истекают в ближайшее время.
  • Президент американской Национальной ассоциации ресторанных консультантов Дэвид Кинчлоу раскрыл несколько секретов подобной "экономии". Чаще всего в салаты клиентам кладут минимальное количество дорогостоящих ингредиентов – ягод, орехов – просто для того, чтобы создать видимость их присутствия. 
  • Срабатывают и трюки с меню и названиями блюд. Например, как пишет издание, рестораны заменяют в названиях и описании блюд неаппетитного патагонского клыкача на чилийского сибасса, а обычную говядину – на деликатесное мясо Кобе. 
  • Колоссальный доход зачастую приносит вино – меняя название, клиентам продают бутылки из местного магазина себестоимостью $2.50 за $15. 
  • Многие посетители будут заказывать вторую, наименее дорогую, бутылку вина в попытке выглядеть респектабельно. Зная это, рестораны уделять внимание верстке своих винных карт. 
  • По мнению эксперта Аарона Аллена, простой мерчандайзинг также может увеличить доход ресторана. Психологические исследования гласят, что из одной страницы меню посетитель чаще всего выбирает то, что находится в середине списка. Размещение там наиболее дорогих и выгодных позиций может принести заведению дополнительный доход как минимум в $1000 в месяц.
Первая фото из www.shutterstock.com

вторник, 24 июня 2014 г.

Коммерческие детсады в РФ: Тольятти в 2 раза дешевле Самары

Последняя статистика от "ИнтерРейтинга" в этом месяце, но остановится не могу. Коммерческие (элитные) детсады в РФ с разбивкой по первоначальному взносу и ежемесячной плате. Понятно, что выборка малая, но сами факты статистики заставляют задуматься:
Стоимость московских элитных детских садов, почти в 10 раз превышает стоимость посещения детских садов в других городах России. Стоимость месячного посещения самого дорогого детского сада в Москве составила 98 тысяч рублей, не считая певоначального взноса в 90 тысяч. 
В то же время, самый недорогим из элитных детских садов в городах, вошедших в рейтинг оказался детский сад в Тольятти. Стоимость его посещения составляет 9 тысяч рублей в месяц, первоначального взноса не предусмотрено.

Средняя стоимость посещения детского сада в 18 вошедших в рейтинг городах, составила 26 тысяч 328 рублей. Практически везде предусмотрен первоначальный взнос, который колеблется от 90 до 10 тысяч рублей. 
Исследование основано на официальных данных о стоимости и условиях обучения в детских садах. В каждом регионе выбирался детский сад с максимальной стоимостью посещения. Нетиповые платежи и дополнительные сборы в исследовании не учитывались. Также в выборку не вошли этнические детские сады и центры, а так же заведения, преподавание в которых проходит преимущественно на иностранных языках (например центр Тапуз или Петит Креф), стоимость образования в которых может превышать указанные цифры. Исследование производилось в декабре 2013 года, на основе интернет выборки с телефонным обзвоном образовательных учреждений.


Такой разрыв между Самарой и Тольятти весьма показателен. Рынок Тольятти пуст и готов к развитию. Можно спорить о платежеспособности горожан этих двух городов, но она отличается не так уж сильно (и уж не в разы).

Возможно в Тольятти не распродали помещения детсадов, как в свое время сделал один из самарских мэров, но нехватка мест в детсадах это общероссийская проблема и я сомневаюсь что депрессивный моногород исключение.

Кстати, в Самаре медленно открывают новые детсады, но основной упор делается в игру со статистикой. Например сокращают ясельные группы на 50% и перекидывают цифры в детсады. Зато есть рост на бумаге.

Денег на решение проблем детсадов нет ни у кого, кроме Москвы и Питера может быть, а ждать роста доходов в провинциальной семье на 10-22 000 рублей в месяц (смотря о каком уровне детсадов идет речь), в условиях "экономического застоя" и безработицы, глупо. Денег на коммерческие детсады в регионах с высокой стоимостью у потребителей тоже мало. И кстати содержание в Самаре ребенка в детсаду уже дороже оплаты высшего образования в тех же вузах Самары. 

В городах-миллионниках 1 ресторан на каждые 1500 россиян

Еще интересный рейтинг от "ИнтерРейтинга":

В городах-миллионниках один ресторан приходится * в среднем на каждые 1536 россиян**. В Москве один ресторан – на 3339 жителей Первопрестольной. Самое большое количество ресторанов на каждого жителя – в Санкт-Петербурге: здесь по одному ресторану на каждые 700 жителей северной столицы. 
Романтический ужин на двоих*** с игристым вином (на День Святого Валентина – 2014) в данных ресторанах обойдется рачительному россиянину в среднем в 1738 рублей (из расчета 222 рубля – средняя цена недорогого салата, 272 рубля – средняя стоимость недорогого горячего, 750 рублей – средняя стоимость игристого вина на двоих) или от 4200 рублей при заказе блюд от шеф-повара. 
За букет роз (из 5 штук) россиянину придется заплатить как минимум 150 рублей (цена оптового рынка – от 25 рублей за розу 40 см), а в среднем – порядка 500 рублей. 
Таким образом, "корзина" праздника святого Валентина обойдется в 1888 рублей рачительному россиянину или в 5000 – расточительному. 
* По данным tripadvivor.com. 
** По данным переписи населения 2013 года.
*** Были изучены меню ресторанов в городах-миллионниках. Выбирались рестораны, рекомендованные TripAdvizor.com. При составлении меню бралась средняя стоимость самых дешевых позиций (cалат, горячее, вино) и позиций высокой ценовой категории. Кроме того, с помощью телефонного опроса была изучена стоимость букета из 5 роз (как самой распространенной в России композиции из цветов).
Питер круче всех! Это заметно, там кафе и рестораны в каждом квартале есть! :)

Самара хороший такой середнячок, но отставание от других регионов Поволжья весьма существенно и ресторанам и кафе есть куда расти. Нижний Новгород мы могли бы догнать и перегнать.

среда, 18 июня 2014 г.

"Клиентоориентированный маркетинг" самарского дилера Nissan-Infiniti

Сегодня знакомый маркетолог рассказал историю, которую услышал от своего клиента. История про Самару и жуткий провинциальный маркетинг.

У клиента навороченный BMW, а у жены Nissan. У жены сломалась машина и муж решил съездить в сервис к дилеру. Дилер устроил ремонт в своем центре и отправил в соседний (тоже свой, но бренд Infiniti), который находится в 50-100 метрах.

Клиент и еще 3 мужчины сидят в зале ожидания. Смотрят телевизор и ждут, когда свершится чудо - вернут "железного коня" в строй. И тут в зал входит высокая блондинка-секретарь с ресепшн и подходит к клиенту. 

И спрашивает его: "Извините, а у Вас Infiniti?"
Клиент отвечает: "Нет, Nissan!"
Секретарь в ответ: "Извините!" и движется к следующему мужчине. Там история повторятся: 

Спрашивает второго клиента: "Извините, а у Вас Infiniti?"
Он отвечает: "Нет, Nissan!" 
Секретарь в ответ: "Извините!" и движется к следующему мужчине. 

А все наблюдают и слышат этот подход и диалоги, т.к. зал ожидания небольшой. 

Блондинка подходит к третьему клиенту и спрашивает: "Извините, а у Вас Infiniti?"
Клиент отвечает: "Да!"
Секретарша в ответ: "Какого зернового кофе Вам принести?"

Занавес... Так показать клиентам Nissan, что они "не их клиенты" нужно очень сильно постараться (Infiniti - люксовый бренд Nissan).

И в этом вся суть самарского маркетинга. "Круто и дорого, но по совковому..."

Федор Сокирянский: Что произойдет с HoReCa из-за запрета курения?

Федор Сокирянский
Хорошая заметка от Федора Сокирянского про влияние запрета курения на рынок питания!

Федор Сокирянский, соавтор книг "Как привлечь гостей в ресторан" и "Ресторанный бизнес: Управляем профессионально и эффективно", владелец Школы шеф-поваров и управляющих SLS, а также основатель Школы дистанционного обучения рестораторов.

Курение, бесспорно, ударит по рынку и еще как. Поводов зайти покурить и выпить чашку кофе не останется. Вот как минимум десять минусов от введения запрета на курение:
  • Выручка упадет на 20-30% (согласно истории запрета курения в Западных странах)
  • На улице возле питейных заведениях будет больше драк
  • Люди будут заходить в рестораны реже (мотив "покурить – выпить чашку кофе" нивелируется) 
  • Люди уйдут в конкурирующие форматы (клубы, бани-сауны, квартирники)
  • Мы потеряем промо-бюджеты по табаку, листинг и эксклюзивные отчисления
  • Ужесточится конкуренция с фастфудами и демократичными кафе
  • Придется раскошелится на курительные веранды и кабинки
  • Придется изобретать новые каналы коммуникации и pr-кампании по привлечению гостей
  • Придется вкладываться в поваров и меню – когда человек не курит рецепторы обостряются
  • Придется всем тупо больше работать – что в нашей стране ой как не любят
При желании, можно найти и кое-какие плюсы:
  • Больше людей бросят курить и будут больше есть
  • В заведения придет новая аудитория
  • Больше детей и молодежи. Дети – будущие взрослые
  • Меньше расходов на электроэнергию – долой вытяжки
  • Залы станут наполняться равномерно
  • Когда люди не курят они медленнее пьянеют, а значит – больше закажут выпивки
  • Люди будут меньше курить и у них будет оставаться больше денег на рестораны
  • Фастфуды и столовые получат адекватный удар от баров и ресторанов (перетащим их аудиторию)
  • Больше некурящих людей будут ходить на бизнес-ланчи в рестораны
  • Курительные комнаты можно переоборудовать в детские комнаты
Курительный закон – это лишь толчок для рынка. Толчок к быстрому, стремительному сегментированию. Этой ситуацией воспользуется вся большая десятка мировых фастфудов, региональные лидеры рынка общепита – мультиформатные холдинги: Welcome Group, Fusion Management, Maxim, Madyar Collection, PIR и другие. Они то, по-сути плавно и медленно пожрут загибающихся конкурентов. Очевидно, что это новая эпоха сетевиков и новая эпоха kitchen business – малых профи, которые живут всей семьей в ресторанах. И будет у нас как заграницей. Там есть только первые и вторые. А третьего и не дано. 

четверг, 6 марта 2014 г.

Как нижегородский Ростелеком не любит своих клиентов!

Историю взял тут, пока искал свежее из мира операторов сотовой связи и интернет в Нижнем Новгороде в связи с постом "МТС убегает из Самары?".

Ростелекому наплевать на клиентов: я проверил на себе


Война войною, а обед — по расписанию. Как бы не хотелось писать в своём блоге только о глобальных материях планетарного масштаба, мелочи быта тоже являются очень важной частью жизни.

Такой вот частью моего быта уже много лет является компания ОАО "Ростелеком" (ранее Волгателеком), которая обеспечивает меня связью — интернетом и телефоном, — а с прошлого года ещё и телевидением.

Сразу уточню, что выбор этой компании обусловлен не какими-то существенными преимуществами перед другими провайдерами, а прежде всего её во многом монопольным положением и лишь в третью очередь небольшим набором ряда мелких удобств лично для меня.

До меня давно доходили слухи и толки, что в Ростелекоме нижегородского разлива (адре макрорегионального филиала — 603000, Россия, г. Нижний Новгород, пл. М.Горького, Дом связи) очень плохо с менеджментом и вообще управленческой вменяемостью. В один из прошлых годов я вызывал оттуда двух спецов по прокладке кабеля и подключению, так они оба в голос просили им подсказать, где найти другого работодателя, поскольку невмоготу... Приходивший в прошлом году настройщик отзывался о системе управления Ростелекома только матерными словами.

Понятно, что плохой менеджмент не может ограничиться только собственными сотрудниками, он непременно будет выливаться и на клиентов. До поры до времени меня как-то проносило, а с прошлого года началось...

Сразу объясню диспозицию: я заключил договор, по которому получил необходимое оборудование в аренду, и ежемесячно эту аренду оплачиваю, да ещё и на месяц вперёд, чтобы бонусы и скидки на оплату услуг получать. Поэтому я сильно удивился, когда у меня первый раз отключили телефон якобы за задолженность по оплате. Второе удивление меня ожидало по ходу разбирательства, поскольку выяснилось, что теперь далеко не все вопросы можно решить, оставаясь дома и по телефону (раньше это было возможно), поскольку колл-центры ОАО "Ростелеком" теперь обслуживают большие регионы, но не имеют возможности решить именно вашу индивидуальную проблему, поэтому необходимо идти ногами в ближайший офис и там высиживать очередь.

Мне этот поход пришлось проделать не один раз, поскольку после первого визита проблема не рассосалась (выяснилось, что якобы работница, которая оформляла договор, по ошибке записала мне в долг полную стоимость арендуемого оборудования, а это больше 8 тыс. руб.), и телефон мне отключали ещё пару-тройку раз и перестали это делать только после письменной жалобы.

Радость моя оказалась, однако, недолгой. Неправомерно вчинённый мне долг по-прежнему фигурирует в базе данных Ростелекома и каждый раз напоминает о себе при входе в новый личный кабинет. Да, телефон, интернет и ТВ работают (интернет, конечно же, со скоростью, далёкой от обещаемой провайдером), НО... я теперь не могу потратить накопленные бонусы на получение скидки по оплате, поскольку у меня "непогашенная задолженность" (это при том, что у меня ни одного дня счёт не был "в минусе"). Месяц назад я сходил опять на живое общение в офис Ростелкома, а сегодня мне предлагают снова явиться и вступить в душевный диалог — тогда они на служебном компе оформят эти скидки на следующий месяц.

Ёпрст!!!! Ростелеком есть образцовое российское госзаведение — но других по качеству госконтор у нас нет, с самого верха до самого низа. И частью проблемы являемся мы, рядовые потребители ВСЕХ госуслуг и госкомпаний, спокойно терпящие своё существование на помойке... Про Роспочту я лучше не буду и начинать, а про другие элементы госэкономики и госуправления лучше промолчу.


Ростелеком: что может быть хуже (ОАО «Ростелеком» как кейс наплевательства на клиентов)


Только сегодня я написал пост «Ростелекому наплевать на клиентов: я проверил на себе», но эта (бес)славная компания заставляет меня не откладывать на завтра всё, что я хочу о ней сказать.

Я уже давно заметил одну очень характерную особенность в общении ОАО "Ростелеком" с клиентами — клиентам не предоставляется НИКАКИХ возможностей открытой критики работы компании на её сетевых ресурсах:
  • Нет онлайновой формы подачи жалоб и претензий по услугам — только через личное заполнение бумажки в офисе.
  • Нет официального открытого форума или какой-либо заметной реакции на то, что пишут клиенты в группе Ростелекома в Facebook.
  • Нет формы обратной связи даже в личном кабинете — только форма для технической поддержки.
  • Нетрудно догадаться, почему компания так закрыта — боится захлебнуться в потоке весьма обоснованных претензий и отрицательных отзывов, боится посмотреть своим клиентам прямо и честно в глаза.
И я понимаю, почему руководство ОАО "Ростелеком" такая бесстыдная защита от клиентов не особенно смущает — в России такой стиль стал официальной государственной политикой, а компания как раз государственная.

И ОБВОРОВАТЬ клиентов посредством лишения доступа к ТВ «Дождь» этой компании тоже ничуть не стыдно — такое поведение стало буквально «духовной скрепой» всех владеющих властью и госактивами в России.

Мишелино: Вне зависимости от формы собственности сервис в телекоме у нас ниже плинтуса. Только приход западных игроков улучшать конкуренцию и качество обслуживание. Я сам сбежал от Ростелекома в Йоту. Лучше, но не намного...

суббота, 8 февраля 2014 г.

Сет Годин: "Когда надо избавляться от неразумных клиентов"

от 20 сентября 2013 года

Кому достаются самые лучшие усилия с вашей стороны, ваша лучшая работа?

Если вы бережете свою энергию для раздражительного босса, вечно недовольного клиента или агрессивного покупателя, то Вы тем самым создаете систему, от которой больше всего выгадывают именно те люди, кто доводит вас до безумия. Не удивительно, что у вас такие клиенты – ведь именно таким людям Вы уделяете больше всего внимания.

С другой стороны, если вы четко проясните (и подтвердите это действием), что ваши лучшие усилия будут отданы людям внятным, уважительно относящимся и терпеливым, Вы будете специализироваться именно на таких клиентах.

Одним из поворотных моментом моей карьеры был отказ от клиента, который приносил нашей компании треть ее доходов. Мы уже отлично научились терпеть стресс, вызванный проектами для этого клиента, и мне стало ясно, что еще чуть-чуть, и нам такие клиенты обеспечены на всю жизнь.

Мы освободили себя для работы с теми, кто заслуживал наших усилий и стараний. Потерянные заказы мы восполнили меньше чем за полгода.

Много лет назад я слышал о крупной финансовой компании, которая провела расчеты и выяснила, что меньше 5% ее клиентов обеспечивают ей больше 80% звонков в службу поддержки – и при этом меньше 1% ее прибыли. Компания отправила этим клиентам вежливые письма, в которых объяснила, что больше не может обслуживать их на достойном уровне, и предложила помочь перевести их аккаунты к конкуренту. У службы поддержки высвободилось время для того, чтобы уделить еще больше внимания клиентам, которые были важны для компании.

Нет, вы не всегда можете отказаться от высокомерных и бесцеремонных клиентов. Но да, вы всегда можете найти способ дать еще больше тем, кто так себя не ведет. Это означает, что вы не будете злоупотреблять их добропорядочностью и успокаиваться на том, что они принимают все как данность. Нет, вы будете относиться к этим чудесным людям с еще большим вниманием и заботой, чем вы когда-либо уделяли клиентам-тиранам.

И об этом узнают все.

[Есть и другая альтернатива, вполне достойная, если вы к такому готовы: специализироваться на самых худших клиентах и начальниках, на наименее благодарных проектах. В этом немноголюдном секторе Вас сразу заметят! Но ошибкой будет браться сразу и за то, и за другое.]

Оригинал поста – sethgodin.typepad.com/seths_blog/2013/09/unreasonable-clients.html

Сцылко: http://ideanomics.ru/?p=1378

понедельник, 25 ноября 2013 г.

Несколько примеров (не) клиентоориентированности объявлений в торговых залах

Если брать классику отечественного бизнеса, то радует глаз вот такие наклейки для кассиров в "Карусели", которые напоминают им об улыбке и обращении к клиенту, когда тот уходит с покупками:

В Самаре чаще встречаешь лишь забавные, а иногда не очень, послания к клиентам:


А есть и такое (уже не Самара):



Но все это не сравнится с надписями для воришек в японских магазинах:
Магазин в Токио в районе Акихабара
"Если украдёте из магазина - будете расплачиваться телом". 
А полицейскому еще обещают подарок за поимку вора! :)

Во всем хороша мера и наш отечественный идиотизм пока находится в рамках здорового прагматизма и наплевательства на клиентов. Хотя я сам любитель жутких объявлений и надписей в своем офисе, но во всем должна быть определенная мера!

З.Ы. Фотки не мои, но удачно поймал в инстаграме и тви-ленте.

четверг, 17 октября 2013 г.

Вкус виски зависит от обстановки в комнате

Атмосфера и дизайн бара или ресторана способны изменять восприятие вкуса алкоголя настолько, что люди, которые никогда не любили, например, виски, начинают хорошо относиться к этому напитку.

Ученые пригласили на дегустацию виски 400 добровольцев. Каждому участнику эксперимента нужно было оценить напиток по трем параметрам: 
  • аромат, 
  • сладость,
  • послевкусие. 
Людей разделили на три группы, а затем посадили их в комнаты, различающиеся интерьером. В первой стояли мягкие удобные кресла, а на подоконниках цвели растения в красивых горшках, вторая комната была обставлена ничем не примечательной мебелью, зато в помещении отчетливо чувствовался аромат спелой вишни, в третьей комнате столы, стулья и шкафы были сделаны из темного дерева, а в углу потрескивал камин.

Испытуемым, которые сидели в комнате с вишневым запахом, очень понравилось виски, даже тем, кто раньше не любил этот напиток. А наивысшие баллы алкоголю по всем трем параметрам дали люди, которые пили виски в комнате с камином. 

Сцылко: Lizzie Wade et. all // Science. Published online. October 8, 2013

А мораль сего исследования подтверждает, что окружение и процесс потребления очень критичны для потребителя, даже если он не фанат продукта. Виски нельзя пить абы с кем и абы где. Напиток требует определенной ситуации и обстоятельств.

ИМХО барная стойка ирландского паба "Шеннон" в Самаре самое любимое место у меня для распития виски! :)

воскресенье, 29 сентября 2013 г.

Как самарский ресторан "Максимилианс" уничтожает клиентское доверие

Есть в Самаре сетевой ресторан "Максимилианс - Самара - Maximilian's Brauerei". Сеть в разных городах, но недавно открылась и в Самаре. Это самый большой и красиво оформленный немецкий ресторан в Самаре. Кухни и пива там нет, по моему мнению, но речь не об этом...

И даже не о работе поваров и официантов. Когда сеть открылась, то ей пришлось менять ряд менеджеров из-за грубой работы с отзывами клиентов и т.п. Не со скандалом, но начало, скажем так, не очень хорошее.

Понятно у что у заведения такого размера есть проблемы с наполняемостью и средним чеком. Ресторан "Максимилианс" в Самаре стал классной концертной площадкой. Сюда приезжает много музыкальных групп и многим этого достаточно (музыка и компания, а что пьем и едим - пофиг). Приходится стараться и придумывать разные уловки для повышения среднего чека и наполняемости зала. Традиционно в России мало кто улучшает кухню или свое пиво, а идет другим хорошо известным путем. Как и все в нашей стране - ложится на плечи (кошелек) клиента.

Недавно сей "прекрасный ресторан" ввел пластиковые "депозитные карты":
Карта одноразовая и не именная. Вы приходите туда на концерт, платите за билет и тут Вам говорят, что Вы должны положить 1000 рублей на карту и расплачиваться ей при заказе яств и напитков заморских. Подобное встречается в детских парках развлечений или аквапарках (нормальная практика), где родителей просят положить деньги на дебетовые карты.

В нашем же "прекрасном ресторане" клиенту не объясняют, что скидок нет и карта на один день. А спроси большинство, то многие получая в карту в ресторане, думают что она "карта лояльности".


Удивление наступает потом, когда клиент узнает, что оставшиеся деньги на карте нельзя снять и самое главное нельзя потратить в другой раз. Они как бы "сгорают"! :)

Великолепный пример, когда нормальную идею клубных карт и программ лояльности, извратили до банального воровства и нарушения прав клиента. Ведь Вы действительно должны иметь право снятия денег (вывода обратно) или возможности их потратить в другой раз. "Maximillians" плюет на права потребителя и пытается увеличить ежедневную выручку не за счет удовольствия клиентов или хорошей кухни с баром, а за счет не возврата денег.

Такое можно ожидать от самарских провинциальных ресторанов, но когда сетевой федеральный ресторан начинает так экзотично тырить мелочь из карманов - я удивлен. Историю рассказал один из знакомых менеджеров HoReCa.

Я не хожу в этот ресторан, т.к. мне не нравилась их кухня и "пиво". Теперь я прибавлю к этому воровство у клиентов и явную не клиентоориентированность.

четверг, 5 сентября 2013 г.

Не общительный Surfingbird или странная модерация

Решил попробовать войти в пул сайтов, которые мониторятся Surfingbird.ru. Процедура простая и достаточно удобная. Сервис обладает хорошим количеством читателей и специализируется на блогах.

Для этого нужно:
  • Зарегистрироваться;
  • Настроить "каналы" трансляции;
  • Пройти модерацию.
И после нее Вы начинаете получать ощутимой приток посетителей. Вроде бы просто? А не совсем. Я бы выделил три основные проблемы, которые явно не доделаны или не продуманы этим сервисом:

Проблема № 1

Все правила сконцентрированы вокруг расплывчатого и лаконичного манифеста.
Вроде все понятно, но абсолютно странный последний пункт. Мои попытки добавить свой блог натолкнулись на проблему № 2.

Проблема № 2

Вроде бы большое количество категорий контента, к которой Вы можете привязать свой блог. Однако они составлены таким образом, что например блог по маркетингу или менеджменту Вы можете воткнуть по смыслу в "рекламу" или "общество". Странно. И так мои две попытки были отклонены модератором. Я написал в поддержку, т.к. при отказе Вам не сообщают, что не устраивает модератора для добавления Вашего блога к ним. 

И тут я столкнулся с третьей проблемой. Человеческим фактором.

Проблема № 3

Я написал письмо и получил ответ.

Мое письмо: Пытался сегодня дважды добавить свой блог (создать канал) в разделы "общество" и "реклама" и дважды не прошел модерацию. Можно узнать в чем причины?

И ответ Алины Рыжковой:
Нужно ли говорить, что подобные ответы крайне неприятны и являются ошибочными при общении с комьюнити. Фактически это выглядит как отписка "да пошли Вы на ...".

Конечно сервис имеет право отказывать по каким то причинам в добавлении. Однако в данном случае главным критерием является "нра и не нра", а не следование каким то критериям отбора. 

Печально, что такой интересный проект экономит на сотрудниках службы поддержки. Надеюсь это не школьники. Отказ есть отказ, но такой формы я не ожидал... :(

четверг, 29 августа 2013 г.

Мое общение с ВТБ-24

Пост навеян исследованием работ колл-центров банков, что я перепостил тут. Недавно стал клиентом "ВТБ-24". Ощущения двоякие. С одной стороны очень удобные условия рефинансирования и низкие %, светлые большие офисы, электронные очереди и т.п.

С другой стороны, будучи в Одессе, обратился в колл-центр "ВТБ-24". На что мне бодро сказали, что я "москаль" и на Украине они мне ничем помочь не могут. Порекомендовали звонить по роумингу в Москву, где нужно ждать минут 12-20 ответа, если не прорвешься сразу. Не очень хороший сервис, особенно с учетом, что банк везде трындит о своих филиалах в Украине. Украинский ВТБ-24 даже не может просмотреть информацию, являюсь ли я их клиентом...


Сплошной пиар.

Но недавно, будучи недалеко от Питера, зашел в центральный офис по городу ВТБ-24. И что Вы хотите - там тоже не могут узнать сумму моей задолженности по кредиту и не могут принять всю сумму для его погашения. Они видят меня в базе, видят мои остатки на счетах, но все остальное у них закрыто по макро регионам. В итоге они ксерили мой паспорт и звонили в Самару, что бы местный менеджер им сказал по телефону мои суммы задолженности. Благо на это ушло пару часов и они перезвонили и сообщили сами все по телефону.

С одной стороны - да это безопасность, но с другой стороны это жутко неудобно для клиентов. Есть другие технологии борьбы с экономическим шпионажем и кибер-преступностью. Я несколько лет был клиентом Citi-bank (сейчас уже нет). Так там в любой точки планеты они меня видят и я везде их клиент... Правда проценты у них очень высокие. :)

А если Вы хотите пройти квест и сломать мозг, то Вам нужно попробовать систему "телебанк" от ВТБ-24. Более идиотской и сложной системы я не встречал. Чего стоит карточки с одноразовыми паролями и т.п. анахронизмы.

Вот "Номос-банк" выдает крипто-калькулятор, и с помощью него я могу с любого мобильника проводить любые операции и без "одноразовых кодов на куске пластика".

Я в очередной раз поражен успехами в развитии "ВТБ 24" и их жуткими анахронизмами по работе с клиентами, когда Вас нормально могут обслужить только в Вашем городе, а не там где Вы находитесь...

среда, 28 августа 2013 г.

МаркетОлухи: "Анализ эффективности колл-центров банков"


«Не надо рассказывать мне, как вам важен мой звонок, а просто наймите больше операторов!»

Помните такой замечательный демотиватор?

Как-то раз, по необходимости, я попытался дозвониться в один из банков с элементарным вопросом. Провисев в ожидании 8 минут, представьте, в каком настроении я задавал банку этот вопрос? :)

Немного остыв, решил я узнать, неужели все банки так пофигистически относятся к своим клиентам?

И вот, совместно с моими друзьями из исследовательской компании InforMarket, мы провели небольшое исследование – потроллили наши банки. А точнее, обзвонили их по нескольку раз, в разное время дня, в выходные и будние дни, замеряя время ответа операторов.

Краткие выводы:
1. Те банки, где колл-центр работает хорошо, отвечают быстро в любое время дня. Например, Траст, который я ругал в хвост и в гриву с их ненормальными креативами в рекламных кампаниях, показал стабильно хорошие результаты. Чем приятно удивил.
2. Те, кто просто забивает на это болт – забивают его также в любое время. Рекорд ожидания – 864 секунды, это более 14 минут, поставил Кредит Европа Банк. Вот уж чьим клиентам точно некуда торопиться.
3. Дебильную фразу про то, как им важен наш звонок убрали из приветствий почти все. Исключение составил МДМ-банк, который при этом по общему результату оказался неплох. Может быть эта фраза для них все же не пустой звук? ;)
4. Звоните им утром, почти в 2 раза быстрее отвечают - почти лайфхак :)))
Где логика, блин?!

Для понимания: 
  • рекламный бюджет Сбербанка в 2012 году составил 3,96 млрд рублей, 
  • ВТБ — 4,5 млрд. 
  • Следом – Газпромбанк с 1,8 млрд, 
  • ВТБ24 — 1,1 млрд.

Из частных банков самые «рекламные»: 
  • ТКС-банк (Тинькофф) — 892 млн рублей, 
  • Совкомбанк — 730 млн, 
  • Промсвязьбанк — 681 млн.
Обслуживание 300 000 звонков в месяц на уровне ожидания в 30 секунд обходится в 5 миллионов рублей, и эти затраты прямо пропорциональны, можно прикинуть затраты. Уровень звонков Сбера – примерно 150 000 в день, можете сами прикинуть соотношение.

Описание методики исследования

В рамках исследования были совершены звонки для связи с оператором по вопросу от имени частного лица в 30 крупнейших банков РФ. Перечень банков определялся экспертным путем по показателям активов (нетто) и затрат на рекламу (по данным компании TNS Gallup Media).

В каждый банк были совершены 6 звонков, по три звонка в будний день (четверг, 26.05.2013) и выходной (воскресенье, 30.05.2013), в соответствии со следующим графиком: 9.00-11.00 (утро), 14.00-16.00 (день), 21.00-23.00 (вечер).

Звонки совершались по номерам горячих линий, размещенных на сайтах банков (регион – г. Москва).

Время дозвона до оператора (сек.) - время ожидания на линии после набора номера до момента ответа живого оператора, при соблюдении инструкций системы голосового меню. В случае срыва звонка время повторного дозвона и ожидание ответа оператора включено в показатель.

Результаты

В 22 банка из 30 удалось дозвониться с первого раза; среднее время ожидания ответа оператора составило 2 минуты и 6 сек., в том числе:
  • в будний день – 2 мин. 8 сек.,
  • в выходной день – 2 мин. 4 сек.,
  • утром – наименее продолжительное ожидание - 1 мин. 30 сек.,
  • днем – 1 мин. 56 сек.,
  • вечером – наиболее продолжительное ожидание – 2 мин. 52 сек.




За проделанную работу говорю большое спасибо аналитикам и полевым сотрудникам исследовательского агентства InforMarket.

P.S. Michelino: Когда я звонил с Украины в колл-центр ВТБ 24 про свою карту, то мне указали, что я Москаль и ничем помочь не могут. Пришлось звонить по роумингу в Москву и ждать по 12 минут ответ оператора. ВТБ-24 "чудесный банк", о чем скоро напишу отдельный пост.

четверг, 4 июля 2013 г.

Крупная торговая сеть vs Александр Фридман

Александр Фридман (известный и любимый мною консультант по менеджменту и эксперт по российской организационной культуре) опубликовал заметку у себя в Фейсбуке про "негативный отзыв от кадровиков одной крупной торговой сети", которым не понравилось как он работает с их топами.

Первый - за 20 лет - открытый негативный корпоративный отзыв. 

От компании ХХХХ

Событие это безусловно знаковое. Я считаю правильным прокомментировать. 

Цель: как можно лучше разъяснить свой подход к обучению, в первую очередь и для того чтобы снять избыточные или ложные ожидания потенциальных Заказчиков или участников моих семинаров. 

Итак:

1. Я провожу тренинги только по специальному корпоративному заказу. В остальных случаях - и в данном - семинары в лекционном формате. 

2. На семинарах я не использую кейсы, а предлагаю участникам рассмотреть их бизнес - ситуации, чтобы показать как я считаю правильным их решать с помощью своих методик. 

3. Я ВСЕГДА отвечаю на вопросы. Но: если вопрос полностью или существенным куском выходит за пределы темы то я отвечаю тезисно, указывая вектор подбора информации. При эскалации попыток получить ответы на вопросы "обо всем" перестаю отвечать, ограничиваясь фразой: вопрос не по теме. Или: вопрос звучит примерно так: вы говорите что в машине должен быть бензобак с бензином (излагаю метафорически), а у нас этого нет. Что делать? я иногда откровенно говорю что: либо обсудите это с шефом, должным образом подготовив "продажу" проблемы, либо увольняйтесь либо терпите. И предупреждаю что хотя ".. управлять Миром можно из любой точки..." но управление "снизу вверх" может быть "чревато" и можно оказаться героем ситуации: " я сначала искал справедливость, а потом работу". К сожалению, менеджмент - не колдовство и если система корпоративного управления устроена изначально неправильно то не всегда есть возможность много чего сделать на своем рабочем месте. С другой стороны - уйти никогда не поздно и можно попробовать как минимум развить свою квалификацию в режиме "Без горя" обезопасив пути отхода. Замечал что такой расклад нравиться тоже не всем. 

4. В начале семинара я всегда предупреждаю о том что: менеджмент - дисциплина обширная, сегодняшний же семинар не по "менеджменту" а по определенному разделу оного. Причина полагаю что очевидна: интересы группы и программа которую я должен изложить в нужном формате. 

Дело в том что моя программа по развитию управленческой квалификации на сегодняшний день насчитывает 6 курсов и 19 базовых семинаров. Чем тема не исчерпана полностью но прикрыта в том что. - я считаю важным 
- думаю что могу изложить достойно. 

5. Случается, что на семинаре попадается т.н "Вампир": участник который использует вопросы либо для самопозиционирования либо для упражнений в полемике и/или в остроумии. Если такового персонажа не удается "накормить" с двух попыток то на третий раз я такого участника "гашу" в той форме, которую считаю уместной по ситуации. Резон простой: в выборе между "вампиром" и группой выбираю группу. То, что тренер должен по возможности решить дело миром, знаю, но - именно что по возможности. Иногда "погашенные" пишут негативные отзывы. 

6. Мои подходы к управлению рациональны, что у некоторой части руководителей а также ответственных за корпоративное обучение вызывает нарекания за "жесткость". Но своих взглядов я не скрываю более того - активно декларирую. Чо позволяет любому профессиональному и не ленивому узнать об этом заранее и решить - говорю ли я на "языке их устраивающем" или же лучше поискать кого другого. В избежание. В предисловии к своей книге "Вы или Вас: профессиональная эксплуатация подчиненых" с подзаголовком "Регулярный менеджмент для рационального руководителя" я откровенно пишу что не считаю свои подходы бесспорными. Более того: людей сильно прекраснодушных и желающих таковым оставаться я предостерегаю от знакомства с продуктом. 

7. При работе через партнеров я не всегда могу ознакомится с ожиданиями потенциального клиента но: никто не мешает обоснованно сомневающимся ответственным от потенциального клиента выйти со мной на прямую связь и уточнить. 

8. Это же мешает мне заблаговременно отказаться от работы с клиентом чьи подходы к организации обучения меня не устраивают и который отказывается от конструктивного диалога. При работе напрямую я отсеиваю до 20% клиентов именно из за нестыковки по "ожиданиям". 

9. При ведении семинара я говорю на русском языке и называю вещи своими именами. Наукообразный сленг не использую. Матом не ругаюсь. Но: Кошку называю кошкой, а жопу - жопой. Если сия манера кому то кажется неуместной или даже шокрирующей то к счастью я не являюсь монополистом в вопросе менеджмента и можно поискать того кто излагает свои мысли более изысканно. 

10. На семинаре в крупной торговой сети я видел что примерно половине как минимум участников участников материал был понятен и приемлем по акцентам. Я сужу об этом по тому, пишут ли участники то что я говорю. Ми конспекты "скелетные" и требуют записей. И я всегда с некоторым - несмотря на 20 летнюю практику - волнением отслеживаю: пишут ли. И всегда бывают "твёрдые орешки", иногда из числа скептиков а иногда полагающих что все знают. Они начинают писать позже других. И для меня это определенный признак того что мы нашли взаимно приемлемые точки. 

11. При организации корпоративного обучения лучше подбирать тренеров не по тому, чьим идеям аудитория будет более всего симпатизировать, а по тому, чьи подходы компания считает правильными. Правда, это требует некоторой работы мысли ответственных лиц. Впрочем, это зависит еще и от целей которые ставит перед собой компания. 

12. Если у кого то есть вопросы или сомнения в целесообразности использования меня - любимого, то пишите напрямую, я не занимаюсь впендюрингом и откровенно отвечаю на вопросы. 

13. Имеет ли право Заказчик отказаться от продолжения работы если ему чего не нравится без всякого обсуждения вопроса со мной и попытки получить информацию с двух сторон? Конечно! Ибо. 

14. Этот отзыв я обязательно размещу на своем сайте без редакции - как без нее размещал и все прочие. 

14. Расстроил ли меня этот случай? Нет.

15. Считаю ли я себя и свой продукт верхом совершенства? Нет. 

16. Предполагаю ли я продолжать его развивать? Да. 

17. Буду ли я менять свои подходы к менеджменту и обучению оному? Нет.

среда, 3 июля 2013 г.

Одесские мобильные или передвижные кофейни (coffee-point)

Если Казахстан меня поражает своей юридической продвинутостью, то Украина радует доброжелательным сервисом и лучше развитой, чем в РФ, отраслью HoReCa (не по валу и объемам, а по качеству, как мне кажется).

Недавно был поражен обилием маленьких автомобилей, которые продавали в туристических местах кофе в Одессе. Торговля с колес. Причем цены были в 2-3 раза ниже самарских, а кофе на достойном уровне (хорошая обжарка и бариста). Вот кстати небольшой обзор одесских мобильных кофеен.

Вот фото:

Интересный лого, танцующего босоногого негра "Бори" в тельняшке с чашкой кофе

Она же

CofeMobile

CofeMobile

Цены CofeMobile

Caffe Italiano Vero - трицикл!

Странно, но я сомневаюсь, что Lavazza давала разрешение на использование своего бренда, как основу бренда передвижной кофейни. Красиво. 

Hot Coffee
Насколько мне известно, украинское законодательство более лояльно и дружелюбно к малому бизнесу. Мобильная торговля легализована и удобна. Отсюда и великолепное решение - мобильные точки продаж зернового кофе в местах скопления потенциальных клиентов - парки, бульвары и т.п.

В России и той же Самаре такое наступит очень очень не скоро. Пока мы пьем "американо" за 100+ рублей, а коллеги с юга за 50 рублей. :(

Какой туризм в Самаре? Кофейни закрываются и их очень мало. Зато пивные ларьки растут, как головы у Змея Горыныча.